Brassi Restaurant Menu

Häagen-dazs

(Con licor de naranja). Häagen-dazs

Häagen-dazs acompañadas de helado de vainilla

Las tres variedades se tratan por separado. Fermentación tradicional controlada a 26° c con maceración de 7 días. Tras la fermentación maloláctica se lleva a fermentación en barricas de roble francés, procediéndose al ensamblaje de las tres variedades.

Criado en barrica de roble francés durante nueve meses y posterior reposo en botella.

(Graduación) 13,5%.

(Coupage) varietales cabernet sauvignon, merlot, syrah.

(Fase visual) rojo rubí intenso, con matices violetas.

(Fase olfativa) intensa y compleja mezcla de frutas rojas y negras con aromas especiados.

(Fase degustativa) ataque suave, amplio y largo posgusto.

Cortes medios y grandes de carnes rojas, risotto de setas, bacalao, foie.

Los viñedos se encuentran en la zona más cálida de la reserva natural vega del duero-riberas de castronuño. Las características especiales del suelo y del clima hacen que copaboca sea un vino muy fresco en boca.

Sin crianza.

13%.

Verdejo

Amarillo color paja.

Aromas frutales y flores blancas.

Agradable, fresco y limpio.

Ideal para cames blancas y ensaladas.

Frizzante elaborado con uva moscato.

Sin crianza.

(Graduación) 5,5%.

Moscatel.

(Fase visual) color rosado intenso.

(Fase olfativa) aromas a frutos rojos como son frambuesa y fresa.

(Tasting phase) sweet and balanced with soft bubbles.

Ideal para maridar con platos de pasta y frutas.

Mejillones con un toque de aceite de ajo al vino blanco

Risotto en tinta de calamar acompañado con mariscos

-Tarta de fresa y crema mouselinne

Rellenos de espinaca, echalote y queso ricotta bañados en salsa aurora, queso de cabra y cebollin.

- Queso oaxaca, aguacate y crema.

Receta italiana con ragú de filete, setas, portobello, espinaca, pomodoro y queso grana padano.

- Camarón, pulpo y mejillón al vino blanco.

Risotto rústico, morillas al jugo de ternera y láminas de queso grana padano.

Clásica sopa de cebolla en tazón, cubierta con crostini horneado hecho en casa y gratinada al momento con queso gruyere.

Elaborada artesanalmente a fuego lento, acompañada con queso de cabra.

Elaborada a fuego lento con plátano macho y servida en pan de hogaza.

Mix de hojas tiernas, dip de mango y jengibre, con esencia de té de limón.

Con ensalada tropical.

Acompañado de tahini hecho en casa y verduras al grill.

-Salsa meuniere al eneldo con setas y espárragos.

Chile ancho relleno de camarón, salmón, callo de almeja y pulpo, sobre una salsa de crustáceos.

Risotto con camarón acompañado de hongo portobello, setas, champiñón, vino, blanco y queso grana padano.

Con puré de papa a la mantequilla y salsa meuniere.

Pechuga de pollo rellena de queso acompañado de salsa blanca de quesos y verduras baby.

Corazón de filete acompañado de papas a la francesa hechas en casa y salsa a elegir pimienta o vino tinto.

Cabrería acompañada de granos de elote cremosos y trufados.

Rib eye angus, acompañado de papas a la francesa hechas en casa.

Short rib bañado en salsa de vino tinto sobre puré de papa.

En pan brioche hecho en casa, salsa de gorgonzola, cebolla caramelizada y papas a la francesa.

- Mix de ensalada baby perfumado con aceite de trufa, láminas de parmesano y cebolla cambray.

Frizzante elaborado con uva moscato.

Sin crianza.

5,5%.

Moscatel.

Azul intenso y brillante.

Vino fresco con aromas florales y silvestres.

Con un toque cítrico y suaves burbujas.

Ideal para maridar con postres